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北京日报讯 作家王族在新疆生活二十载,他在新书《食为天》中写下80种新疆美食的前世今生,该书昨天由人民文学出版社推出。在这部色香味俱全的书中,作者王族笔下的新疆美食,涉及肉食、蔬菜、面食、瓜果、干果、酿制、茶点、调味品等近十类;制作形式有烧烤、炖煮、红烧、火焖、风干等。“有一位朋友说,这是第一本新疆美食的文学类图书。”王族说。要说书里的美食,光听名字就让人垂涎欲滴。既有人们熟知的烤羊肉串、拌面、抓饭、大盘鸡、烤包子、手抓肉、烤全羊、薄皮包子、哈密瓜、葡萄干等,亦有鲜为人知的少数民族饮食,如平锅羊肉、缸子肉、椒麻鸡、冬拜吉干、馕坑肉、沙尔阔勒等。不仅如此,王族还对食物的制作者——牧民、兵团人、各民族劳动妇女,甚至是民族历史的研究者进行描述,新疆的博大、厚重得以呈现,新疆美食的狂野质地被彰显出来,而新疆各族人民在对大自然顽强征服的过程中所表现出来的坚韧、质朴和乐观主义精神,也在食物的衬托下暴露无遗。“新疆的美食有一个特点,即人人都会做,而且食用方法也多年不变。”王族说,吃新疆美食,除了可以体会到地域和民族特点外,还可感受到其独特的制作风格。他更发现,一个人到新疆后长则一个月,短则三五天,就会主动去适应当地饮食,而他称之为“模仿生活”。王族生长于内地,成长于新疆。在新疆生活多年,他用脚步丈量天地之高远,用车轮探索祖国之博大,用味蕾与少数民族做情感共鸣。他说:“我一直受到美食的暗示、影响和引领,让我先是成为一个饮食方面的模仿者,后又养成了顽固的味觉习惯。新疆的美食背后多有奇事,人们品尝美食时,了解这些故事或历史,一定会被感动,亦会受到启发。”“新疆的美食大概有三百种左右,以后如果再写,一定会变一种形式。至于是什么形式,一定犹如某种启示的亮光,我要耐心等待。”王族说。(路艳霞) 责编:纪爱玲

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